육즙 가득 새송이 떡갈비. 모두들 비주얼에 감탄!

🍄 새송이 떡갈비
새송이버섯에 양념한 고기를 붙여 에어프라이어에 구웠어요.
쫄깃한 새송이버섯에 촉촉한 떡갈비, 마지막에 단짠 양념까지 발라주니 이 조합 정말 반칙이네요.

🥩 재료

다진 소고기 300g
돼지고기 앞다리살 다짐육 200g
새송이버섯 3개
대파 50g
빵가루 4큰술(20g)
감자전분 1큰술(15g)
달걀노른자 1개
간 통깨 1큰술

🥣 떡갈비 양념

진간장 2큰술
굴소스1큰술
맛술 1큰술
다진 마늘 1큰술
올리고당1큰술
참기름 1큰술
생강가루 2꼬집
후추 약간

🍯 겉에 바르는 양념

진간장 2
올리고당 1
물 2
참기름 1

🍳 만드는 방법

① 새송이버섯은 물에 씻지 않고 젖은 키친타월로 닦은 뒤 세로로 길게 잘라주세요.

② 다진 소고기와 돼지고기에 곱게 다진 대파, 빵가루, 전분, 달걀노른자, 통깨와 떡갈비 양념을 모두 넣어주세요.

③ 반죽에 끈기가 생길 때까지 충분히 치댄 뒤 냉장고에서 20~30분 숙성해 주세요.

④ 새송이버섯 표면에 전분을 얇게 묻혀주세요.

⑤ 새송이버섯의 갓 부분은 고기 속에 감추고 하얀 줄기는 3~4cm 정도 남겨 고기 반죽을 단단히 붙여주세요.

⑥ 표면에 식용유를 살짝 바르고 예열한 에어프라이어에서 180도로 8분 구워주세요.

⑦ 뒤집어서 180도로 6~7분 더 구워주세요.

⑧ 겉에 바르는 양념을 섞어 떡갈비에 얇게 바른 뒤 180도에서 2~3분 더 구워주면 완성입니다.

※ 사용하는 에어프라이어와 떡갈비 두께에 따라 굽는 시간은 조절해 주세요.
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