양배추가 이렇게 맛있는 거였다니... 한 통도 부족한 양배추볶음

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정남이cook 레시피📒

[버터 새우 양배추 볶음]

✅재료
양배추 300g
냉동새우 30미 7마리
마늘 10g, 3~4개
페페론치노 3개 또는 취향껏

(양념 및 볶음용)
저당 쯔유 1T
올리브 오일 3T
무염버터 10g, 작게 한 조각
소금 약간
후추 약간

✔계량
1T(테이블스푼) = 15ml
1t(티스푼) = 5ml

1숟가락은 평균 11ml정도 합니다.
계량 스푼이 없으신 분들은 참고해 주세요!

✅순서
-양배추는 한 입 크기로 썰어 손으로 쥐어짜듯 살짝 으깨 10분 이상 기다려준다
-새우는 소금물에 해동한 뒤 꼬리를 떼어내 등에 칼집을 넣어준다. 마늘은 편 썰어준다
-예열된 팬에 오일을 두르고 마늘과 페페론치노를 약불에서 볶아준다
-향이 올라오면 새우를 먼저 넣고 아주 살짝 볶아준 뒤 양배추와 소금 한 꼬집을 넣고 중불로 올려 볶아준다
-재료들이 노릇해지기 시작하면 쯔유를 넣고 계속 볶아준다
-수분이 날아갔으면 약불로 줄여 버터와 후추를 넣고 살짝만 볶아주면 완성


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-양배추: 양배추를 썰고 손으로 한 번 더 으깨주면 세포벽이 더 많이 파괴되면서 항암 성분인 설포라판 생성에 필요한 효소가 더욱 활발해진다. 설포라판이 만들어지는 시간이 필요하기 때문에 10~40분 정도 두었다가 조리하는 것이 좋으며, 생성된 설포라판은 비교적 열에 강한 편이다.

-저당 쯔유: 일반 쯔유보다 당류 함량을 낮춰 혈당 부담을 줄이면서도 감칠맛은 그대로 살린 양념이다. 적은 양만 넣어도 깊은 맛을 낼 수 있어 여러 양념을 따로 넣을 필요가 없다.

국민 과자 새우x처럼
자꾸만 손이 가는 맛입니다
정말 맛있으니까
꼭 만들어보세요👍

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