밥도둑! 장사천재 조서형 셰프 멸치 강된장🍚✨

🤎 장사천재 조서형 셰프님의 멸치 강된장

멸치를 먼저 볶아 고소함을 살리고
된장에 막장을 더해 깊은 감칠맛을 더했어요.

애호박, 무, 양파, 두부까지 듬뿍 넣어 자작하게 끓이면
따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 밥도둑 강된장 완성!😋

이거 정말 맛있으니 저장해두고 집밥 메뉴로 꼭 만들어보세요.🙂📩

✅ 재료

지리멸치 1컵(종이컵 기준)
된장 2큰술
막장 1큰술
마늘 0.5큰술
두부 1모
양파 1/2개
애호박 1/2개
무 한 토막(3cm)
대파 1/2대(흰 부분 사용)
홍고추 1개
청양고추 1개
들기름 2큰술

🧑🏻‍🍳 레시피

1. 무 작은 나박 썰기
2. 애호박 작은 나박 썰기
3. 양파 1/2개 자르기(무, 애호박, 양파 모두 주먹 크기 정도로 사용하기)
4. 대파는 흰 부분 위주로 사용하기, 세로로 반 자른 다음 송송 자르기
5. 홍고추, 청고추 1개 다지기
6. 두부는 손으로 으깨주기
7. 냄비는 약불에 두고 마른 냄비에 지리멸치를 넣어 볶아주기
8. 들기름 2큰술 둘러주기(들기름은 발연점이 160~170도 정도 되기 때문에 단시간 조리하는 것은 문제가 안됨)
9. 들기름이 볶아지면 손질해둔 채소 넣고 채소가 반쯤 잠기게 물을 부어주기
10. 된장은 2종류 섞어주는 것이 킥! 일반 된장 2큰술, 막장 1큰술 넣어주기(조서형 님은 까막장 사용했는데 저는 토장 사용했어요!), 된장 잘 풀어 물에 우러나게 해준 다음 10분 끓여주기(식감을 원한다면 짧게 끓이기)
11. 두부를 넣고 마늘 1/2큰술, 청양고추 넣고 잠시 끓여주기(두부 넣고 오래 끓이면 수분이 많이 나옴, 진득한 강된장엔 쌀뜨물 사용하면 좋음, 또는 감자 넣어주기, 강된장은 뚜껑을 열고 끓여야 함)

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