편스토랑 손태진 손가네 떡갈비(feat. 잣마요소스)🍖✨

편스토랑 손태진 손가네 떡갈비🍖✨

손태진 가문의 3대째 내려온 레시피라는
손가네 떡갈비 만들어봤어요.

소고기와 돼지고기를 반반 넣고
쫀득한 인절미 떡까지 넣어 치대주니
떡갈비가 훨씬 부드럽고 쫀득하더라고요.🙂

그리고 이 떡갈비의 포인트는 잣마요소스!
고소하게 볶은 잣에 꿀과 마요네즈를 섞어 곁들이니
달콤고소해서 떡갈비와 정말 잘 어울렸어요.👍🏻

명절 음식으로 준비해도 좋고
밥반찬이나 손님 초대 음식으로도 추천합니다.
저장해두셨다가 맛있게 만들어 드세요.🙂💛

✅ 재료

소고기 다짐육 250g
돼지고기 다짐육 250g
찹쌀가루 2큰술
인절미 떡 70g
잣 한 줌
쪽파 3줄

📍 양념

양파 50g(1/3개)
대파 50g(1대)
진간장 4큰술
설탕 2큰술
맛술 1큰술
참기름 1큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1작은술
순후추 톡톡 5번

🍶 잣마요소스

잣가루 2큰술
꿀 1큰술
마요네즈 2큰술
소금 한 꼬집

🧑🏻‍🍳 레시피

1️⃣ 재료 준비

1. 소고기 갈빗살과 돼지고기 갈빗살을 잘게 다지기(저는 다짐육 이용했어요.🙂)
2. 믹서기에 양파, 대파, 진간장, 설탕, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강, 순후추를 넣고 곱게 갈아 양념 만들기

2️⃣ 떡갈비 만들기

1. 볼에 다진 소고기와 돼지고기, 갈아둔 양념, 찹쌀가루, 인절미 떡을 넣고 섞기
2. 반죽을 한 방향으로 3~5분간 치대 찰기가 생기게 하기
3. 반죽을 약 100g씩 떼어 동그랗게 뭉친 뒤 살짝 눌러 떡갈비 모양으로 만들기
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 떡갈비 굽기
5. 떡갈비 뒤집은 다음 잠시 구운 뒤 물을 살짝 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익히기
6. 완성된 떡갈비에 잣가루와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하기

3️⃣ 잣마요소스 만들기

1. 기름을 두르지 않은 팬에 잣을 넣고 중약불에서 노릇한 색이 날 때까지 볶기
2. 볶은 잣 2큰술을 절구에 넣고 곱게 빻기(키친타월 사이에 두고 병을 굴려 빻았어요!🙂)
3. 볼에 잣가루 2큰술, 꿀 1큰술, 마요네즈 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 소스 완성하기

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