이 영상 보고 처음 백김치 담갔다는 사람, 온 가족이 백김치 노래 부름 ㅋㅋ

이 영상 보고 처음 백김치 담갔다는 분, 온 가족이 백김치 노래 부른대요😆
과일 갈아 넣은 국물이 포인트인 우리 엄마 백김치!

📌 재료
- 배추 3통 (너무 큰 배추보다 중간 크기가 좋아요)
- 절임용: 생수 5L + 굵은소금 6컵(종이컵 기준)
- 속재료: 쪽파 한 줌, 무 900g, 파프리카 4개(빨강 2·노랑 2)
- 국물용: 배 2개, 사과 2개, 양파, 생강 조금, 다진 마늘 2스푼, 생수 250cc + 4L
- 신화당 약간, 대추(고명)

📌 배추 절이기
1. 배추는 심지 부분만 칼집 내서 반으로 갈라주세요.
2. 김장비닐에 배추를 지그재그로 넣어주세요. (큰 통 없어도 OK)
3. 생수 5L에 굵은소금 6컵을 녹여 배추에 붓고, 비닐을 묶어주세요.
4. 총 6시간 절여주세요. 3시간 지나면 한 번 뒤집어주세요.

📌 속재료 & 국물
5. 쪽파는 5~6cm, 파프리카는 씨 빼고 얇게, 무는 채칼로 채 썰어주세요.
6. 썬 속재료에 소금 1큰술 넣어 살짝 절여두세요.
7. 배·사과(씨 제거)·양파·생강 + 다진 마늘 2스푼 + 물 250cc를 믹서에 갈아주세요.
8. 간 것을 면포에 넣고 생수 4L에 조물조물 꼭 짜주세요.
9. 거품은 국자로 걷어내고, 설탕 대신 신화당으로 맛을 내주세요. (국물김치에 설탕은 X)

📌 담그기
10. 절인 배추는 4번 씻고 30분 정도 물을 빼주세요.
11. 뒤에서부터 속을 조금씩만 넣고, 파란 잎으로 감싸서 통에 담아주세요.
12. 국물을 부어주세요. 간은 약간 짭조름하게! (익으면서 배추가 절여져요)
13. 대추는 씨 빼고 고명으로 올려주세요.
14. 3~4일 숙성하면 완성!

🎬 풀영상은 유튜브 @우리엄마밥상 에서 볼 수 있어요.

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