무생채 만들 때 제발 소금에 절이지 마세요! 반찬가게처럼 빨갛고 아삭하게 무치는 비법!

무생채 담글 때 아직도 무 채 썰어서 소금부터 뿌리고 푹 절이고 계시나요?

그러면 소금 삼투압 때문에 무 속의 달콤한 채수가 몽땅 빠져나가 국물만 한강이 되고
무가 푹 물러져 아삭한 식감이 망가집니다.

30년 동안 반찬가게에서 무생채 하나로 찬사를 받아온 장인들은 소금에 절이지 않고
고춧가루 2스푼을 먼저 넣고 5분간 치대어 물을 들인 뒤 양념을 합니다.

고춧가루 성분이 무 표면에 수분 차단막을 씌워 다 먹을 때까지 물이 한 방울도 생기지 않고
물들인 듯 새빨갛고 아삭한 명품 무생채가 완성되기 때문입니다.

오늘도 핏플래시와 함께 더 건강하고 행복한 하루 되세요! 💚