낚시꾼들은 다 안다는 진짜 맛도리 생선을 먹어보자

비싸져버린 시마아지를 대체할 최고의 생선.

어린 잿방어 (1kg, 경남 남해, 26년 9월 초)
- 구매처: 자연산닷컴 (농라)

살에 수분이 적고, 탄탄하고 쫀딕한 식감.
지방은 적당히 차있어서 단맛과 풍미까지 좋고,
밸런스가 너무 좋은 생선,
‘어린’ 잿방어 입니다.

한마리에 원물 18,000원에 구매했습니다.
숙성도 잘 받고,
유자제스트를 올린
얇게 썰어낸 스시도 너무 좋았습니다.

하다나에서 롤링샤프너를 협찬해주셨는데
식칼로도 회 뜰 수 있네요.
편하게 칼 갈고 관리하기에 좋은 것 같습니다.

#잿방어#시오코#하다나#하다나칼갈이#숫돌