최강록 셰프님 닭날개 조림 근데 이제 바질을 곁들인

최강록 셰프님의 고추장 닭날개조림 윤기가 좔좔 흘러서 바로 따라만들어 봤습니다.
근데 이제 바질을 곁들인..

고추장의 매콤 달콤한 맛에 대추의 은은한 단맛, 참기름과 들기름의 고소함이 깔리고, 마지막에 바질 향이 올라오면서 정말 처음 먹어보는 닭날개조림 맛이 납니다.

✅재료
닭날개 500g, 대파 흰 부분 3대, 대추 4~5개, 생강 슬라이스 약간, 바질 20g

✅양념장
청주 150ml, 고추장 1.5큰술, 고추기름 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술
참기름 7큰술, 들기름 7큰술

✅만드는 방법
1. 닭날개는 끓는 물에 3분 정도 데쳐 불순물과 잡내를 제거해줍니다.
2. 데친 닭날개는 건져두고, 대파 흰 부분은 잔칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 청주, 고추장, 고추기름, 진간장, 설탕, 참기름, 들기름을 섞어 양념장을 만들어줍니다.
4. 냄비에 닭날개, 씨를 뺀 대추, 생강 슬라이스를 넣고 양념장을 부어주세요.
5. 처음에는 센 불에서 끓이다가 양념이 끓어오르면 약불로 줄여 천천히 졸여줍니다.
6. 닭날개에 양념이 배고 국물이 어느 정도 졸아들면 손질한 대파를 넣어주세요.
7. 대파가 부드럽게 익고 양념이 거의 졸아들면 마지막에 불을 살짝 올려줍니다.
8. 고추장 양념이 닭날개에 착 달라붙도록 짧게 바짝 졸여주세요.
9. 불을 끄고 마지막에 바질을 넣어 가볍게 섞어주면 완성입니다.
이 요리의 포인트는 마지막 코팅입니다.
양념을 그냥 졸이고 끝내는 게 아니라, 마지막에 불을 살짝 올려서 고추장 양념이 닭날개에 윤기 있게 달라붙게 만들어야 합니다.
고추장은 금방 탈 수 있으니 마지막에는 꼭 짧게만 볶아주세요.
바질은 오래 익히면 향이 날아가기 때문에 불을 끄고 잔열로 향만 입혀주는 게 좋습니다.

아 진짜 여러분 이거 술안주로도 좋고, 밥 반찬으로도 너무 잘 어울립니다. 후회 없음!