양파가 진국! 초간단 프렌치 어니언 스프

오늘은 프렌치 어니언 스프를 만들어볼게요.
양파는 어떻게 자르고 볶는지가 정말 중요한데요,
밀가루를 넣어 걸쭉하게 만드는 방식이 아니라
양파를 천천히 볶아서 맑고 깊은 맛을 내는 스타일입니다.

✅재료 (3-4인분)
양파 5개, 대파 흰 부분 1대, 버터 30g, 화이트와인 100ml, 닭육수 500g, 간장1스푼, 소금, 후추적당량
바게트, 그뤼에르치즈, 파마산치즈 또는 그라나파다노 치즈, 부케가르니, 타임 약간(선택사항)

‘부케가르니’는
월계수, 타임, 대파 초록부분으로 만드는 프랑스식 향신료 같은 거예요.

✅만드는 방법
1. 양파는 반으로 자른 뒤 결 방향으로 썰어주세요. 그래야 오래 볶아도 양파 식감이 자연스럽게 남아 있습니다.
2. 팬에 버터를 넣고, 처음에는 중약불에서 천천히 수분을 날려준다는 느낌으로 양파를 볶아주세요.
3. 팬 바닥에 갈색으로 눌어붙는 부분이 생기면 그냥 두지 말고 긁어서 양파와 다시 섞어주세요. 이 부분이 스프의 깊은 맛을 만들어줍니다.
4. 양파 색이 어느 정도 나기 시작하면 대파 흰 부분을 넣어줍니다.
5. 양파가 갈색이 되면, 화이트와인을 넣고 팬에 붙은 부분을 남김없이 긁어주세요.
6. 닭육수500ml와 월계수, 타임을 대파에 감싼 부케가르니를 넣어줍니다. (닭육수는 물1L:치킨스톡10g)
7. 치킨스톡원액 1스푼을 넣고 소금과 후추로 기본 간을 맞춰주세요. 간장은 아주 살짝만 넣으면 감칠맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
8. 오븐용 그릇에 양파 스프를 담고, 그 위에 바삭하게 구운 바게트, 그뤼에르 치즈와 파마산 치즈도 올려줍니다.
9. 185도 오븐에 넣고 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 구워주세요. (15-20분)
10. 마지막으로 타임을 살짝 뿌려주면 완성입니다.

이건 취향에 따라 하시면 되는데, 바게트가 스프에 녹는게 싫다면 구운 바게트는 따로 드셔도 좋습니다 :)