순살고등어김치찜! 비린내 없이 살은 탱글! [기사식당비법]

고등어김치찜, 김치 그냥 넣고 끓이지 마세요!
김치부터 3분 달달 볶아주면 신김치의 맛이 훨씬 깊고 진해져요👩🏻‍🍳

뼈 발라낼 필요 없는 순살고등어로 만들어 먹기도 편하고,
마지막에 들기름 두 바퀴 둘러주면 고소한 풍미까지
제대로 살아납니다👍🏻

🥘 재료

순살고등어 2마리
신김치 600g
대파 1대
양파 1개
청양고추 2개
홍고추 1개
올리브유 약간
들기름 2바퀴

(고등어 밑간용)
소금 1스푼
맛술 2스푼

🥣 비법 양념

물 500ml
미림 2스푼
된장 1/2스푼 ⭐️
생강청 1/2스푼
다진마늘 1스푼 반
고추장 1스푼
고춧가루 1스푼
원당 1스푼
소고기다시다 1스푼

🍳 조리순서

1️⃣ 순살고등어는 소금 1스푼, 맛술 2스푼을 넣은 물에 담가
비린맛을 잡아주고 살도 단단하게 해주세요.

2️⃣ 고등어는 반으로 자른 뒤 칼집을 내고,
대파는 어슷썰기, 양파는 큼직하게, 고추는 쫑쫑 썰어주세요.
신김치도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

3️⃣ 팬에 올리브유를 두르고 신김치부터 3분간 달달 볶아주세요.
이 과정이 깊은 맛을 내는 포인트!!

4️⃣ 볶은 김치 위에 고등어를 올리고 김치 → 남은 고등어 → 김치 순으로 차곡차곡 올려주세요.

5️⃣ 대파, 양파, 청양고추, 홍고추까지 올려줍니다.

6️⃣ 비법 양념을 골고루 부어주세요.
양념 비율은 캡처해 두세요~📸

7️⃣ 양념이 고등어와 김치에 쏙 배도록 15분간 푹 끓여주세요.

8️⃣ 마지막에 들기름 두 바퀴 둘러주면 얼큰하고 진한 순살 고등어김치찜 완성!👏🏻

밥 위에 푹 익은 김치 쭉 찢어서 순살고등어 한 점 올려 먹으면
다른 반찬 필요 없어요~
김치찜은 김치부터 3분! 꼭 볶아서 만들어보세요❤️

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 시골 버스 정류장 -