평생 써먹는 고추장아찌 1대1대1대1 비율

평생 써먹는 고추장아찌 1:1:1:1 비율🌶️
국물 안 끓이고 붓기만 하면 끝! 10일 뒤 무쳐 먹는 밥도둑 반찬

📌 고추 절이기 재료
- 풋고추 1.5kg
- 생수
- 천일염(굵은소금) 3컵
- 2배 식초 3컵
- 황설탕 3컵
- 소주 3컵

📌 고추 절이기
1. 풋고추는 베이킹소다·식초 물에 서너 번 씻어주세요.
2. 통에 담고 꼭지 끝부분만 살짝 잘라주세요.
3. 생수에 천일염·2배 식초·황설탕·소주를 3컵씩 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
4. 끓이지 말고 그대로 고추에 부어주세요.
5. 고추가 뜨지 않게 꾹 눌러주세요. (절임통 없으면 물 채운 페트병으로 눌러도 OK)
6. 10일 정도 절이면 고추장아찌 완성!

📌 무침 양념 (절인 고추 750g 기준)
- 고추장 2큰스푼, 매실청 3스푼, 2배 식초 2스푼, 물엿 2스푼
- 미원 반 티스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼
- 참기름 2스푼, 참깨 2스푼, 쪽파 약간

📌 무치기
7. 절인 고추를 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.
8. 양념을 잘 섞은 뒤 고추를 넣고 조물조물 무쳐주세요.
9. 참기름·참깨 넣고 한 번 더 조물조물!
10. 싱거우면 소금 살짝, 쪽파 올리면 완성🍚

🎬 풀영상은 유튜브 @우리엄마밥상 에서 볼 수 있어요.

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