통새우 머리 으깨 만든 감바스

감바스는 진짜 쉽지만 포인트가 있습니다.
진짜 맛은 새우 머리에서 나옵니다.
제가 장담하는데 이거 진짜 맛있습니다.🫨

✅재료
새우 15마리, 마늘 10-20개, 올리브오일 넉넉하게
방울 토마토 10개, 올리브 10개, 물 반 컵, 페퍼론치노 약간
바질 10g, 바게트, 소금 취향껏
(선택사항)
고춧가루 듬뿍

✅만드는 방법
1. 팬에 올리브오일을 생각보다 넉넉하게 두르고, 마늘을 듬뿍 넣어 중약불에서 천천히 향을 내주세요.
2. 마늘 향이 충분히 올라오면 토마토와 올리브를 넣어줍니다.
3. 등을 갈라 내장을 제거한 새우도 함께 넣어주세요.
4. 새우가 어느 정도 익기 시작하면 머리 부분을 살짝 으깨줍니다.🔥
(새우 머리의 내장과 감칠맛이 오일에 우러나면서 빨갛고 진한 새우 오일이 만들어집니다. 이게 감바스 맛의 핵심입니다.)
5. 새우가 탱글하게 익으면 물 반 컵을 넣고 약불에서 살짝 끓여주세요. 이때 소금은 취향껏 해주세요.
(소스가 진하게 어우러지면 불을 끄고 페퍼론치노와 바질을 뜯어 올려줍니다.)
6. 마지막으로 바게트를 곁들이면 완성입니다.

바게트는 자르지 말고 손으로 뜯어서 새우 오일에 푹 찍어 먹어보세요.
마늘 향, 새우 머리의 감칠맛, 토마토의 산미가 어우러져서 진짜 레스토랑 감바스처럼 즐길 수 있습니다.
매콤한 걸 좋아하시면 고춧가루를 듬뿍 넣어보세요. 매운게 힘든데 색을 예쁘게 내려면 파프리카 가루 쓰셔도 됩니다 :)