잔멸치 볶을 때 제발 기름 두르고 바로 볶지 마세요! 이렇게해야 명품 잔멸치볶음입니다!

밑반찬으로 든든한 잔멸치볶음 만드실 때 아직도 팬에 멸치랑 물엿 넣고 센 불에 달달 볶고 계시나요?

그러면 식었을 때 딱딱한 돌덩이처럼 굳어 젓가락으로 떼어먹기도 힘들고 냉장고에 들어가면 비린내가 올라옵니다.

30년 동안 반찬가게를 운영해온 장인들은 볶기 전 마요네즈 1스푼으로 멸치를 먼저 코팅하고
물엿은 불을 완전히 끈 뒤 잔열에만 둘러냅니다.

[마요네즈 코팅 & 불 끈 뒤 물엿 잔열 조리로 볶은 명품 잔멸치]

-냉장고에 몇 주를 두어도 한 알 한 알 분리되며 딱딱하게 굳지 않음
-비린내와 짠맛 없이 고소함과 바삭함이 입안 가득 감돎

오늘도 핏플래시와 함께 더 건강하고 행복한 하루 되세요! 💚