갈비 핏물 뺄 때 제발 찬물에 담그지 마세요!

갈비찜이나 구이 만드실 때 아직도 찬물에 대여섯 시간씩 갈비를 담가두고 계시나요?

그러면 핏물만 빠지는 게 아니라 고기의 진짜배기 육즙과 영양까지 물속으로 다 빠져나가 고기가 퍽퍽하고 질겨집니다.

30년 동안 노포 갈비집을 운영해온 장인들은 맹물에 오래 담그지 않고
'설탕 1스푼 탄 탄산수에 딱 20분만' 담가 핏물을 빼냅니다.

탄산 기포가 뼛속 불순물과 핏물만 쏙쏙 끄집어내고 육즙은 속에 꽉 가두어
단시간에 잡내 없이 뼈에서 살이 사르르 분리되는 명품 갈비가 완성되기 때문입니다.

[탄산수 침지로 핏물 뺀 명품 갈비]

-육즙이 100% 보존되어 씹을 때마다 고소한 감칠맛 폭발
-장시간 불릴 필요 없이 20분 만에 뼈에서 살이 쏙 분리되는 부드러움

오늘도 핏플래시와 함께 더 건강하고 행복한 하루 되세요! 💚