오징어찌개 이렇게 끓이면 국물맛이 달라집니다. (기시식당 비법)

오징어찌개, 아직도 그냥 끓이시나요?

양념부터 볶아야 국물이 칼칼하고 깊어집니다!
24년전 기사식당에서 부터 해온 얼큰한 오징어찌개에요👩🏻‍🍳

🥬 재료

애호박 1/3개
양파 1/2개
대파 1/2개
청양고추 2개
무 200g
두부 150g(반모)
세척된 오징어 2마리(중간 크기)

🧂 양념

고춧가루 2스푼
고추장 1스푼
된장 1/2스푼
새우젓 1/2스푼
멸치액젓 2스푼
참치액 1스푼
미림 2스푼
다진마늘 1스푼
고추맛기름 1바퀴
후추 톡톡톡

👩🏻‍🍳 만드는 법

1️⃣ 오징어는 배를 갈라 연골을 떼고 깨끗이 씻어요.

2️⃣ 몸통엔 칼집을 내고 다리 끝은 버린 뒤 먹기 좋게 썰어요.

3️⃣ 야채는 먹기좋게~ 무는 나박나박, 두부는 깍둑 썰어요.

4️⃣ 양념을 달달 볶아요.

5️⃣ 물 800ml, 무, 코인육수 2알 넣고 6분 끓여요.

6️⃣ 애호박, 양파 넣고 3분 끓여요.

7️⃣ 오징어, 두부, 대파, 청양고추 넣고 2분 끓이면 완성!

📌 오징어는 오래 끓이면 질겨져요.
마지막에 넣고 2분만 끓여야 가장 부드럽고 맛있습니다.

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