고구마줄기 볶음 | 일 년 중 지금만 먹는 초간단 제철 나물요리

마트에 고구마줄기 보이자마자 남편이랑 아이 반찬으로 얼른 담아왔어요 🌿

양념에 10분만 미리 재워두면 속까지 간이 깊게 배어 씹을수록 감칠맛이 돌아요.
중불에서 은근하게 볶아 들깨가루 듬뿍 넣어주면 특유의 풋내 없이 부드럽고 고소해요.

🥣 재료 준비
· 껍질 제거 고구마줄기 450g
· 대파 1/2대
· 국간장 1큰술
· 다진 마늘 2/3큰술
· 들기름 2큰술
· 소금 약간
· 들깨가루 2큰술
· 통깨 약간
· 물 1.5L (데침용)
· 굵은 소금 1큰술 (데침용)

👩‍🍳 만드는 법
1 끓는 물에 소금을 넣고 껍질 벗긴 고구마줄기를 넣어 3분간 데쳐줍니다

2 데친 고구마줄기는 찬물에 헹군 뒤 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어 준비합니다

3 팬에 고구마줄기를 담고 국간장, 다진 마늘, 대파, 들기름, 소금을 넣어 조물조물 무친 뒤 10분 재워줍니다

4 중불로 켜서 고구마줄기가 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다

5 불을 끄고 들깨가루를 넣고 골고루 섞어준 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다


💡 데치는 시간은 아삭한 식감은 3~5분, 부드러운 식감을 원하시면 7~8분으로 조절해 주세요.

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