흑임자 갸또 / black sesame cake

*Ingredient*

흑임자 케이크 시트

화이트 초콜릿 커버춰 70g
버터 50g
생크림 40g
노른자 2개
흰자 2개
설탕(흰자) 50g
설탕(노른자) 30g
바닐라 익스트랙 적당량
박력분 25g
흑임자 가루 30g

화이트 가나슈

화이트 초콜릿 커버춰 70g
생크림 50g
흑임자 가루 20g

흑임자 크림

생크림 150ml
설탕 10g
연유 10g
흑임자 가루 20g

Black sesame cake sheet

White Chocolate 70 g
50g of butter
whipped cream 40 g
2 egg yolks
2 egg whites
Sugar (egg white) 50 g
Sugar (egg Yolk) 30 g
Suitable amount of vanilla extract
25g of soft flour
Black sesame powder 30 g

White ganache

White Chocolate Cover 70 g
whipped cream 50 g
Black sesame powder 20 g

black sesame cream

Cream 150 ml
10g of sugar
Condensed milk 10 g
Black sesame powder 20 g

*Recipe*
1. 화이트 초콜릿 커버춰 70g, 버터 50g, 생크림 40g을 중탕 물 위에서 녹여줍니다.
2. 계란 2개의 노른자와 흰자를 분리해 줍니다.
3. 노른자 2개를 가볍게 풀어준 뒤 설탕 30g과 바닐라 익스 트랙 적당량을 넣고 설탕이 녹을 때 까지만 잘 섞어줍니다.
4. 녹여둔 화이트 초콜릿 버터크림을 나누어 넣어가며 잘 섞어줍니다.
5. 흑임자 가루 30g, 박력분 25g을 체어 걸러준 뒤 노른자 반죽을 완성시켜줍니다.
6. 흰자2개는 설탕 50g을 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어줍니다.
7. 노른자 반죽에 머랭을 나누어 가며 흑임자 케이크 반죽을 완성 시켜줍니다.
*머랭이 깨지지 않도록 살살 J자 모양을 그려가며 섞어주세요.*
8. 케이크 몰드에 유산지 또는 데프론 시트를 깔아준 뒤 반죽을 부어 오븐 170도에서 35분 동안 구워줍니다.
9. 시트가 완성되면 30분 정도 식혀준 뒤 냉장고에서 차갑게 만들어줍니다.
10. 화이트 초콜릿 커버춰 70g, 차가운 생크림 50ml를 중탕 물 위에서 녹여 잘 섞어줍니다.
11. 화이트 초콜릿 크림이 모두 녹으면 흑임자 가루 20g을 넣어준 뒤 잘 섞어줍니다.
12. 차가워진 케이크 시트 위에 화이트 가나슈를 부어 냉장고에서 굳혀줍니다.
13. 마지막으로 생크림 150ml, 설탕 10g, 연유 10g, 흑임자 가루 20g을 넣고 휘핑해줍니다.

1. Melt 70g of white chocolate cover, 50g of butter, and 40g of whipped cream.
2. Separate the yolks and whites of 2 eggs.
3. After lightly releasing the 2 yolks, add 30g of sugar and an appropriate amount of vanilla extract and mix well until the sugar melts.
4. Add melted white chocolate butter cream and mix well.
5. After sifting 30g of black sesame powder and 25g of soft flour, complete the yolk dough.
6. Divide 50g of sugar into 2 whites and make a hard meringue.
7. Divide the meringue into the yolk dough and complete the black sesame cake dough.
*Mix gently in a J-shape to prevent the meringue from breaking.*
8. Place parchment paper on cake mold, pour batter, and bake at 170 degrees for 35 minutes.
9. When the sheet is finished, let it cool for about 30 minutes and make it cold in the refrigerator.
10. Melt 70g of white chocolate cover and 50ml of cold whipped cream.
11. When all the white chocolate cream is melted, add 20g of black sesame powder and mix well.
12. Pour white ganache over the cooled cake sheet and harden it in the refrigerator.
13. Lastly, add 150ml of whipped cream, 10g of sugar, 10g of condensed milk, and 20g of black sesame powder and whip.

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오늘도 마지막까지 시청해 주셔서 너무 감사드립니다.
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